In cucina con Angie
Lussekatter vuol dire letteralmente “gatti di Lucia”. Nel periodo natalizio in Svezia si usa tantissimo zafferano e questi dolcini altro non sono che focaccine dolci allo zafferano, arrotolate a forma di “esse” e di colore giallo, che sta a simboleggiare il sole nel lungo inverno nordico. La ricorrenza di Santa Lucia è molto sentita in tutta la Scandinavia e nelle famiglie si preparano dolci e bevande tipiche della festa queste focaccine vengono distribuite dai bambini durante la festa.
Ingredienti: – gr 700 di farina da dolci, – gr 150 grammi di burro, – 1 uovo, – gr. 1,5 grammi di zafferano, – dl 3 di latte, – gr.150 di zucchero, – gr. 50 grammi di lievito di birra fresco.
Esecuzione: fate fondere in una casseruola il burro, aggiungete il latte e lo zafferano, quindi portate fino al punto di ebollizione. Togliete dal fuoco e versate il composto sopra il lievito spezzettato. Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne l’uvetta e l’uovo. Il risultato dovrà essere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 40 minuti coperta da un panno. A questo punto dividete la pasta in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo ottenete una lunga striscia vagamente cilindrica e componetela come un 8 o una S. Decorate con l’uvetta (preventivamente fatta ammollare). Lasciate riposare ancora 40 minuti, quindi spennellate le focaccine con l’uovo sbattuto. Infornate a 250 gradi per 10 minuti.
Angie Cafiero
Articolo pubblicato sull’edizione cartacea in edicola il 7 novembre 2012