Il capocollo segue un particolare processo di produzione con una stagionatura che dura almeno quattro mesi e che dona al salume un gusto e un aroma davvero unici.
Inoltre, con un sevizio del vassoio degustazione che inizierà alle ore 21.00, sarà possibile assaggiare formaggi e caciocavallo del Fortore, ortaggi delle aziende agricole locali, pane di grano duro “Saragolla”, birra artigianale di un birrificio locale e dolcetti delle aziende artigianali dolciarie di San Marco dei Cavoti.
Il tutto sarà accompagnato da musica popolare, balli e posteggia napoletana. Si potranno anche ammirare i carri artistici di grano preparati per la “Festa dei Carri” di quest’anno,esposti in via Roma, adiacente la centrale Piazza Risorgimento, location della sagra.
